Marokkolainen kikhernekeitto (V, G)

Säiden kylmetessä tekee usein mieli tuhteja, lämmittäviä ja mausteisia keittoja, kuten tämä marokkolaistyylinen kikhernekeitto. 

Jos tykkäät syksyisistä keitoista, kannattaa myös katsastaa samettisen punajuurisosekeiton resepti.

Kikhernekeittoa on helppo tuunata sitä mukaan mitä kasviksia löytyy kotoa. Perunat ja kikherneet kannattaa kuitenkin säilyttää, jotta keiton rakenteesta tulee oikeanlainen.

Tämä resepti on:

• maidoton
• munaton
• viljaton
• gluteeniton
• soijaton
• vegaaninen
• maukas kuin mikä
• ruokaisa
• mausteinen

Vinkki! Mausteisempaa keittoa varten voit tuplata mausteiden määrän. Jos kaipaat potkua, lisää sipulien kuullotuksen yhteydessä hieman hienonnettua chiliä.

Marokkolainen kikhernekeitto (V, G)

4-6 annosta. Valmistusaika 25 + 20 minuuttia.

• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2-3 porkkanaa
• 2 kiinteämaltoista perunaa
• 3-5 varsisellerin vartta (tai pala juuriselleriä)
• 3 rkl öljyä
• Mausteet:
  • 2 tl jauhettua juustokumina
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl kanelia
  • ripaus cayennenpippuria
• 2 kasvisliemikuutioita + 1 l vettä
• 6 dl kypsiä kikherneitä
• 2-3 rkl tomaattisosetta
• (2-3 dl soijasuikaleita veitsellä hieman paloiteltuna)
• 400-500 g tomaattimurskaa
• 150 g tuoretta pinaattia (tai lehtikaalia/pakastepinaattia)
• suolaa, mustapippuria myllystä, sitruunaa

Tarjoiluun:

• 1/2 sitruunaa lohkoina
• 4-6 rkl tuoretta yrttiä: esim. lehtipersiljaa, minttua tai korianteria

1. Kuori sipulit ja juurekset. Huuhtele pinaatti ja varsiselleri. Hienonna valkosipulinkynnet, kuutioi sipuli, peruna ja porkkana (ekstramehevää keittoa varten raasta perunat ja porkkanat). Leikkaa varsiselleri ohuiksi suikaleiksi (poikittaissuunnassa).
2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit ja hienonnetut kasvikset. Kuullota hetki. Lisää mausteet. Sekoita hyvin ja jatka kuullottamista noin minuutin ajan. Lisää tomaattisose, kikherneet, kasvisliemi sekä halutessasi paloitellut soijasuikaleet. Sekoittele. Anna kiehua kannen alla peitettynä 20 minuuttia. Hienonna lehtipersilja ja leikkaa sitruuna lohkoiksi.
3. Soseuta osa keitosta hienoksi suoraan kattilassa sauvasekoittimella, tai nosta pari kauhallista tehosekoittimeen, sekoita sileäksi ja lisää takaisin keittoon.
4. Lisää tomaattimurska ja pinaatti. Kiehauta. Jos keitto on kovin paksua lisää pari desilitraa vettä. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria tai tuorepuristettua sitruunaa.
5. Tarjoile yrttisilpun ja sitruunalohkon kanssa. Litteät, vaaleat (pita)leivät voisivat myös olla hyvä kaveri tälle keitolle. 🙂