Täyteläinen soijabolognese (V, muok. G)

Tämä maittava ja täyteläinen vegaaninen soijabolognese kuuluu arjen pelastajiin etenkin silloin, kun ei ole ehtinyt ruokakauppaan ja jääkaappi ammottaa tyhjyyttään. Kaikki tarvittavat ainekset löytyvät useimmiten kaappien kätköistä.

Reseptistä sanottua: ”Just tein tätä linsseillä, aivan taivaallista!”

Tämän pastakastikkeen resepti on:

• maidoton
• munaton
• pähkinätön
• vegaaninen
• muokattavissa gluteenittomaksi
• muokattavissa soijattomaksi
  
  

Valmistamme soijabolognesea Värikäs arki -kokkauskurssilla ja se on ollut hyvin pidetty ruoka. Täyteläinen soijabolognese maistuu myös perheen pienimmille.  Reseptin lopusta löytyy muokkausvinkit gluteenittomaan ja soijattomaan versioon.

Älä anna pitkän raaka-ainelistan hämätä! Suurin osa on mausteita.

Täyteläinen soijabolognese (V, muok. G)

4 annosta, valmistusaika 20-30 min + 15-20 min

• 3 keskikokoista porkkanaa
• pieni pala juuriselleriä (noin 100 g, voi tehdä ilmankin)
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 3 dl (tummaa) soijarouhetta
• 1/2 kasvisliemikuutiota
• 1 rkl kuivattua basilikaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• mustapippuria myllystä
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 3 rkl tomaattisosetta
• 500 g tomaattimurskaa
• 7 dl vettä (lisää enemmän tarvittaessa)
• 1 rkl balsamiviinietikkaa (tai loraus viiniä)
• 1 rkl soija- tai tamarikastiketta
• suolaa maun mukaan
• (1-2 dl kaura- tai muuta kasvispohjaista ruokakermaa)

Tarjoiluun:

• Pastaa (esimerkiksi täysjyväpenneä)
• Lehtipersiljaa tai basilikaa silputtuna
• Vegaanista parmesaania (esimerkiksi tätä)

Valmistusohje:

1. Kuori ja raasta porkkanat ja juuriselleri karkeaksi raasteeksi.
2. Laita öljy kuumenemaan paistokasariin keskilämmöllä. Samalla kuori ja hienonna sipulit.
3. Kuullota sipulit öljyssä kuulaiksi.
4. Lisää soijarouhe, murennettu puolikas liemikuutio, basilika, oregano ja mustapippuri. Anna paahtua pari minuuttia.
5. Lisää juuresraasteet. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Paista 1-2 minuuttia.
6. Lisää tomaattisose, tomaattimurska, vesi, balsamiviinietikka (tai viini) ja soijakastike. Anna hautua hiljaisella lämmöllä 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Tässä välissä voit myös keittää pastan.
7. Lisää halutessasi kaurakerma ja kiehauta. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa esimerkiksi silputun lehtipersiljan ja vegaanisen parmesaanin kanssa.

Gluteeniton muokkaus: Ateriasta saa gluteenittoman jättämällä jauhosuurusteen pois, käyttämällä tamarikastiketta, gluteenitonta liemikuutiota (esimerkiksi Knorr- tai Reformi-merkkistä) ja keittämällä gluteenitonta pastaa.

Vinkki! Voit myös valmistaa bolognesen käyttämällä huuhdeltuja punaisia linssejä soijarouheen tilalla. Älä ollenkaan paahda ja anna kastikkeen hautua vähintään 20-25 minuuttia. VHH-versiota varten käytä linssipastaa tai kesäkurpitsaspagettia.