Valmistimme ensimmäisen kerran kurpitsa-kikhernepataa syksyllä, jolloin reseptin perään kyseltiin paljon. Kurpitsasesongin siivittämänä onkin jo korkea aika, että tämäkin resepti näkee päivänvalon muuallakin kuin Värikäs arki-vegaaniruoakurssiin kuuluvassa e-reseptikirjassa. Kurpitsa-kikhernepata on kerännyt ruokakurssilaisilta kiitosta sen helppoudesta ylipäätään, mutta etenkin siitä, että sen saa kätevästi muokattua myös pienten lasten makuun. Resepti on saanut inspiraatiota amerikkalaisesta The Stew-ohjeesta, jonka […]
Suomalaisen satokauden parasta antia lienee perinneruoka vegaaninen kesäkeitto. Tiedätkö sellaisen vetisen kesäkeiton, jonka liemi maistuu makealta ja on.. noh.. vetistä? Tämä ei ole sellainen. Tässä kesäkeitossa on paksu liemi ja tuhdisti makua. Kokonaisuuden kruunaa paahdettu savutofu, mutta keitto on oikein hyvää ilmankin. Vinkki! Keitto saa ruokaisuutta ja lisää makua pannupaahdetusta savutofusta. Tämä resepti on laktoositon, maidoton, […]
Talvisin tekee usein mieli paksuja ja lämmittäviä ruokia, kuten tämä papuchili aromaattisella riisillä. Resepti on munaton, maidoton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton ja vegaaninen. Terveellisyys ja eettisyys On suhteellista, onko jokin ruoka terveellistä vai ei, sillä kaikki riippuu kokonaisuudesta ja siihen vaikuttaa aina todella moni tekijä, kuten tästä lihavuuteen liittyvästä kuviosta käy ilmi. Asiat ovat harvoin mustavalkoisia […]
Tässä on mitä mainioin resepti minkä tahansa kastikkeen pohjaksi, sillä tämä vegaaninen kastike on aivan fantastisen hyvää jo näin itsessään, mutta lisäksi sitä on helppo tuunata tilanteen mukaan vaikka jouluisammaksi sinapilla, omenasoseella, sherryllä, punaviinillä tai karpaloilla. Tämä kastike valmistuu hitaasti ajan kanssa. Valmistuksessa käytetyt kasvikset kannattaa kastikkeen keittämisen jälkeen uusiokäyttää esimerkiksi vegaanisessa ja jouluisessa pateessa! Yhtenä […]
Säiden kylmetessä tekee usein mieli tuhteja, lämmittäviä ja mausteisia keittoja, kuten tämä marokkolaistyylinen kikhernekeitto. Jos tykkäät syksyisistä keitoista, kannattaa myös katsastaa samettisen punajuurisosekeiton resepti. Kikhernekeittoa on helppo tuunata sitä mukaan mitä kasviksia löytyy kotoa. Perunat ja kikherneet kannattaa kuitenkin säilyttää, jotta keiton rakenteesta tulee oikeanlainen. Tämä resepti on: maidoton munaton viljaton gluteeniton soijaton vegaaninen maukas kuin […]
Tämä on helppo, nopea ja se paras pastasalaatti! Salaatti on parhaimmillaan vastavalmistettuna ja hieman lämpimänä. Tämä resepti on: maidoton munaton soijaton tarvittaessa gluteeniton vegaaninen kasvisruoka Paras pastasalaatti (V, muok. G) Pääruokana noin 6 annosta. Lisukkeena noin 25:lle. Valmistusaika noin 15 minuuttia. Raaka-aineet: 500 g penneä (täysjyvää) 1 pieni punasipuli 1 dl auringonkukan- tai pinjansiemeniä 1 […]
Tämä maittava ja täyteläinen vegaaninen soijabolognese kuuluu arjen pelastajiin etenkin silloin, kun ei ole ehtinyt ruokakauppaan ja jääkaappi ammottaa tyhjyyttään. Kaikki tarvittavat ainekset löytyvät useimmiten kaappien kätköistä. Reseptistä sanottua: ”Just tein tätä linsseillä, aivan taivaallista!” Tämän pastakastikkeen resepti on: maidoton munaton pähkinätön vegaaninen muokattavissa gluteenittomaksi muokattavissa soijattomaksi Valmistamme soijabolognesea Värikäs arki -kokkauskurssilla ja se on ollut hyvin […]
Nyt niitä saa, täyteläisiä, värikkäitä, maukkaita, multaisia, kotimaisia punajuuria! Tällä reseptillä valmistuu samettista punajuurisosekeittoa linsseillä. Punajuuri on monikäyttöinen herkku: se toimii erityisesti uunissa paahdettuna lohkoina, keitettynä, keitoissa, hummuksessa ja pizzan päällä ohuina siivuina (kyllä!). Tiesitkö tämän punajuuresta? Punajuuri sisältää runsaalti antioksidanttia nimeltään betaiini. Betaiinien on todettu toimivan metyyliryhmän luovuttajina useassa metylaatioreaktiossa, esimerkiksi aminohapon homokysteiini muuntamisessa […]
Nyt on rustiikkia ruokaa! Saimme käsiimme ihania ja täydellisiä kotimaisia maa-artisokkia. Koska niiden kuoriminen on työlästä tykkäämme kypsentää ne paahtamalla kuorineen. Tarjosimme ne upean basilikamajoneesin kanssa, joissa maa-artisokkien kermainen pehmeys ja hento makumaailma pääsi oikeuksiinsa. Paahdetut maa-artisokat ja basilikamajoneesi (V, G) Paahdetut maa-artisokat 500 g maa-artisokkaaloraus öljyäripaus suolaamustapippuri myllystä Pese maa-artisokat huolellisesti juuresharjaa käyttäen. Halkaise […]
