Sellericarpaccio merileväkaviaarilla on juhlava, täysin kasvipohjainen, eli vegaaninen, alkuruoka esimerkiksi pääsiäisen tai uuden vuoden aaton illalliselle. Maku on hienostunut ja annokset helppo tehdä, vaikka ovatkin näyttäviä. Pääsiäisenä tätä voidaan tarjota kylmänä alkuruokana, jota seuraa lämmin alkuruoka. Se voisi olla esimerkiksi parsaa hollaindaise tai keväinen, pehmeä sosekeitto maukkailla höysteillä. Resepti on saanut inspiraatioita ravintoloiden carpaccioannoksista, jotka […]
Valmistimme ensimmäisen kerran kurpitsa-kikhernepataa syksyllä, jolloin reseptin perään kyseltiin paljon. Kurpitsasesongin siivittämänä onkin jo korkea aika, että tämäkin resepti näkee päivänvalon muuallakin kuin Värikäs arki-vegaaniruoakurssiin kuuluvassa e-reseptikirjassa. Kurpitsa-kikhernepata on kerännyt ruokakurssilaisilta kiitosta sen helppoudesta ylipäätään, mutta etenkin siitä, että sen saa kätevästi muokattua myös pienten lasten makuun. Resepti on saanut inspiraatiota amerikkalaisesta The Stew-ohjeesta, jonka […]
Pääsiäisen ihanin ja helpoin jälkiruoka on maidoton mämmijäätelö, joka maistuu taatusti myös heille, jotka eivät pahemmin mämmistä välitä. Vegaanisen jäätelön valmistus on superhelppoa, sillä se ei vaadi muuta kuin ison kulhon, sähkövatkaimen ja viisi minuuttia aikaasi – pakastin hoitaa loput. Raaka-aineitakin tarvitaan vain kolme. 🙂 Maidoton ja vegaaninen mämmijäätelö on pääsiäisen helppo, kermainen ja täyteläinen […]
Suomalaisen satokauden parasta antia lienee perinneruoka vegaaninen kesäkeitto. Tiedätkö sellaisen vetisen kesäkeiton, jonka liemi maistuu makealta ja on.. noh.. vetistä? Tämä ei ole sellainen. Tässä kesäkeitossa on paksu liemi ja tuhdisti makua. Kokonaisuuden kruunaa paahdettu savutofu, mutta keitto on oikein hyvää ilmankin. Vinkki! Keitto saa ruokaisuutta ja lisää makua pannupaahdetusta savutofusta. Tämä resepti on laktoositon, maidoton, […]
Mikä kermaisen herkullinen, pehmeä, juhlava, kaunis ja silkkisen ihanan täydellinen jälkiruoka vegaanin -tai kenen tahansa- pääsiäiseen tämä onkaan! Slurps! Tämä mämmi-chiakerrosvanukas saa hymyn huulille jopa heille, joille sana mämmi tai vegaaninen saa aikaiseksi niskakarvojen nousun. Saammeko esitellä meidän pääsiäismenyyn jälkiruoan! Parasta tässä tietenkin on maku ja eri kerrosten koostumukset, mutta toiseksi parasta herkkusuiden unelmassa on, ettei […]
Ihanat valkoiset kookospallot! Joulun konvehtipöytään saa kivaa vaihtelua valkoisilla ja niin hyvillä ”lumipalloilla”! Vegaanin joulupöytä -kokkauskurssilla näitä pyöriteltiin glögin kaveriksi. Nämä voivat maistua valkosuklaiselta! Hassua sinänsä, sillä makeisten ainesosiin ei lukeudu suklaa ja kaiken lisäksi ainekset ovat jopa melko terveelliset (poislukien sokerit). Ehkä valkosuklaa-assosiaatio tulee vaniljan ja valkoisen värin yhdistelmästä? Kokeile itse! 🙂 Tämä resepti on maidoton, munaton, […]
Tämä moxarella on koostumukseltaan ja suutuntumaltaan hyvin lähellä lehmänmaidosta valmistettua mozzarellaa. Maussa on eläimen maun sijaan cashewpähkinöiden pehmeää kermaisuutta. Jotkut tykkäävät lisätä mausteeksi valkosipulijauhetta. Tai massaa voi halutessaan hapattaa kevyesti eli noin parin tunnin fermentoinnilla, lisäämällä siihen vegaanisia maitohappobakteereja (esimerkiksi näitä). Näin lopputulos on vielä lähempänä eläinperäistä versiota. Tällöin voit vähentää käytetyn etikan määrä. Tämä […]
Oletko kokeillut yön yli kohotettua tai toisin sanoen kylmäkohotettua pullataikinaa? Joskus taikinan hidas nostatus matalassa lämpötilassa voi olla parempi vaihtoehto aikataulullisista syistä (esimerkiksi kun leipomisen haluaa jakaa useammalle päivälle), lämpönostatus ei ole vaihtoehto, taikinassa halutaan käyttää tavallista vähemmän hiivaa tai leivonnaisista halutaan erityisen pehmeitä – kuten laskiaispullien kohdalla. Tämä pullaresepti on munaton, maidoton ja vegaaninen. Moni […]
Uudenvuodenaattona, illanistujaisissa ja muissa juhlissa on kiva tarjota vieraille herkullisia (vegaanisia of course) pikkusuolaisia. Bloggauksen ensimmäisessä osassa valmistettiin maukkaita ja simppeleitä rieskarullia kahdenlaisella täytteellä. Nyt vuorossa on perinteiset sienisalaattipalat sekä vähän näpertelyä vaativat, mutta näyttävät, tuorejuustopallerot. Resepti on munaton, maidoton, gluteeniton, pähkinätön ja vegaaninen. Vegaanisten tuorejuustopallosten resepti on lisäksi viljaton. Sienisalaattipalat (V, muok. G) […]
Tässä on mitä mainioin resepti minkä tahansa kastikkeen pohjaksi, sillä tämä vegaaninen kastike on aivan fantastisen hyvää jo näin itsessään, mutta lisäksi sitä on helppo tuunata tilanteen mukaan vaikka jouluisammaksi sinapilla, omenasoseella, sherryllä, punaviinillä tai karpaloilla. Tämä kastike valmistuu hitaasti ajan kanssa. Valmistuksessa käytetyt kasvikset kannattaa kastikkeen keittämisen jälkeen uusiokäyttää esimerkiksi vegaanisessa ja jouluisessa pateessa! Yhtenä […]
