Sellericarpaccio merileväkaviaarilla on juhlava, täysin kasvipohjainen, eli vegaaninen, alkuruoka esimerkiksi pääsiäisen tai uuden vuoden aaton illalliselle. Maku on hienostunut ja annokset helppo tehdä, vaikka ovatkin näyttäviä. Pääsiäisenä tätä voidaan tarjota kylmänä alkuruokana, jota seuraa lämmin alkuruoka. Se voisi olla esimerkiksi parsaa hollaindaise tai keväinen, pehmeä sosekeitto maukkailla höysteillä. Resepti on saanut inspiraatioita ravintoloiden carpaccioannoksista, jotka […]
Ihanat valkoiset kookospallot! Joulun konvehtipöytään saa kivaa vaihtelua valkoisilla ja niin hyvillä ”lumipalloilla”! Vegaanin joulupöytä -kokkauskurssilla näitä pyöriteltiin glögin kaveriksi. Nämä voivat maistua valkosuklaiselta! Hassua sinänsä, sillä makeisten ainesosiin ei lukeudu suklaa ja kaiken lisäksi ainekset ovat jopa melko terveelliset (poislukien sokerit). Ehkä valkosuklaa-assosiaatio tulee vaniljan ja valkoisen värin yhdistelmästä? Kokeile itse! 🙂 Tämä resepti on maidoton, munaton, […]
Tämä moxarella on koostumukseltaan ja suutuntumaltaan hyvin lähellä lehmänmaidosta valmistettua mozzarellaa. Maussa on eläimen maun sijaan cashewpähkinöiden pehmeää kermaisuutta. Jotkut tykkäävät lisätä mausteeksi valkosipulijauhetta. Tai massaa voi halutessaan hapattaa kevyesti eli noin parin tunnin fermentoinnilla, lisäämällä siihen vegaanisia maitohappobakteereja (esimerkiksi näitä). Näin lopputulos on vielä lähempänä eläinperäistä versiota. Tällöin voit vähentää käytetyn etikan määrä. Tämä […]
Uudenvuodenaattona, illanistujaisissa ja muissa juhlissa on kiva tarjota vieraille herkullisia (vegaanisia of course) pikkusuolaisia. Bloggauksen ensimmäisessä osassa valmistettiin maukkaita ja simppeleitä rieskarullia kahdenlaisella täytteellä. Nyt vuorossa on perinteiset sienisalaattipalat sekä vähän näpertelyä vaativat, mutta näyttävät, tuorejuustopallerot. Resepti on munaton, maidoton, gluteeniton, pähkinätön ja vegaaninen. Vegaanisten tuorejuustopallosten resepti on lisäksi viljaton. Sienisalaattipalat (V, muok. G) […]
Kuuluuko sienisalaatti teidän joulupöytään? Meillä se kuuluu ja lisäksi sitä tulee välillä tarjottua esimerkiksi blinien tai pikkusuolaisten täytteenä. Tässä reseptissä on ohje sekä kuohkeaan, perinteisestä poiketen kevyen vaahtoiseen suolasienisalaattiin sekä perinteiseen suoslasienisalaattiin. Resepti on laktoositon, maidoton, munaton, gluteeniton, viljaton ja vegaaninen. Lisäksi se on helppo ja nopea valmistaa. Voit vaikka valmistaa sen etukäteen jääkaappiin tekeytymään, jolloin […]
Tässä lienee se kaikkein yksinkertaisin ”vuuston” ohje, nimittäin vegaanisen parmesaanin resepti. Tätä parmesaania voi käyttää mm. bologneseen ja parhaaseen pastasalaattiin tai ripotella uunissa paahdettavien kasvisten, voileipien ja shepherdess pien päälle. Tämä on monikäyttöistä ja hyvin säilyvää: jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa säilyy hyvänä kuukauden. Toivottavasti maistuu! Entä jos on allergiaa tai välttelee FODMAP-hiilihydraatteja? Ei hätää, parmesaani onnistuu hyvin […]
Tämä on helppo, nopea ja se paras pastasalaatti! Salaatti on parhaimmillaan vastavalmistettuna ja hieman lämpimänä. Tämä resepti on: maidoton munaton soijaton tarvittaessa gluteeniton vegaaninen kasvisruoka Paras pastasalaatti (V, muok. G) Pääruokana noin 6 annosta. Lisukkeena noin 25:lle. Valmistusaika noin 15 minuuttia. Raaka-aineet: 500 g penneä (täysjyvää) 1 pieni punasipuli 1 dl auringonkukan- tai pinjansiemeniä 1 […]
Leivoimme tervetuliaisteen kanssa tarjottavaksi ihania ja helppoja kauralastuja! Kauralastujen leipominen on sen verran helppoa, että lapsetkin voivat osallistua – kunhan aikuinen vahtii uunia, sillä kauralastuissa, kuten muissakin pikkuleivissä, pitää olla tarkkana ettei keksit pala. Saat parhaiten selville oman uunisi paistoajan kokeilemalla: Kannattaa alkuun paistaa viisi minuuttia ja tarvittaessa pidentää aikaa. Meidän uunissamme lopputulos oli paras […]
Kauniin punainen puolukkasesonki on alkanut! Tiesitkö tämän puolukasta? Puolukoiden sisältämää pektiiniä (E 440) käytetään hyytelöitymisaineena. Pektiini toimii myös hyytelöittäjänä puolukkahilloa keitettäessä, minkä takia siihen ei tarvitse erikseen lisätä pektiiniä sisältävää hillosokeria, vaan tavallinen sokeri käy. Pektiiniä löytyy luonnostaan marjoista ja hedelmistä Puolukat sisältävät myös bentsoe- (E 210) ja sitruunahappoa (E 200), jotka toimivat säilöntäaineina estäen […]
Hävikkiviikon kunniaksi jaamme kanssanne reseptin kuivahtaneen ruisleivän hyödyntämiseen. Kyseessä on ihanat, virolaiset naposteltavat eli ”valkosipulileivät”! Küüslauguleivad valmistetaan perinteisesti kuivahtaneesta ruislimpusta, mutta monenlainen leipä käy. Tämä suolaisen naposteltavan resepti on: maidoton munaton muokattavissa gluteenittomaksi vegaaninen hävikkiresepti Reseptin lopussa löytyy ohje gluteenittomaan versioon sekä kootut vinkit kuivahtaneiden leipien uusiokäyttöön. 🙂 Küüslauguleivad (V, muok. G) Valmistusaika 15 min […]
