Nyt niitä saa, täyteläisiä, värikkäitä, maukkaita, multaisia, kotimaisia punajuuria! Tällä reseptillä valmistuu samettista punajuurisosekeittoa linsseillä. Punajuuri on monikäyttöinen herkku: se toimii erityisesti uunissa paahdettuna lohkoina, keitettynä, keitoissa, hummuksessa ja pizzan päällä ohuina siivuina (kyllä!). Tiesitkö tämän punajuuresta? Punajuuri sisältää runsaalti antioksidanttia nimeltään betaiini. Betaiinien on todettu toimivan metyyliryhmän luovuttajina useassa metylaatioreaktiossa, esimerkiksi aminohapon homokysteiini muuntamisessa […]
Mihin asoihin kannattaa kiinnittää huomiota, kun pitää ruokapäiväkirjaa, jotta saa mahdollisimman luotettavat tulokset? Kokosimme artikkeliin yliopistokoulutetun ravitsemusasiantuntijan (ETM) parhaat 9 vinkkiä ruokapäiväkirjan pitämiseen ja teimme vertailun kahdesta suositusta ruokapäiväkirjanpito-ohjelmasta. Tässä käsittelemme seuraavia asioita ruokapäiväkirjanpidosta: Yleistä ruokapäiväkirjoista Tavallisimmat kompastuskivet ruokapäiväkirjoissa Vinkit onnistuneeseen ruokapäiväkirjan pitoon Suosituksemme ravintoaineiden laskentaohjelmiksi, niiden plussat ja miinukset Yleistä ruokapäiväkirjoista Ruokapäiväkirjoja tulkittaessa on […]
Tässä helpossa ja nopeassa kinuskikastikkeessa maistuu lievä kookos, minkä takia tämä sopii erityisen hyvin grillattujen hedelmien, kuten ananaksen ja nektariinin kanssa tarjottavaksi. Vaikka toki kastike sopii erinomaisesti myös marjojen ja vegaanisen jäätelön kanssa. 🙂 Tämä resepti on: maidoton munaton gluteeniton viljaton vegaaninen tosi makoisa! Kolmen raaka-aineen kinuskikastike 1,5 dl ruskeaa sokeria (esimerkiksi fariini-, ruoko-, […]
Ruusukasveihin kuuluvien kivellisten hedelmien, kuten nektariinin ja persikan, sesonki on kesäkuusta elokuuhun (luumusesonki alkaa vasta syksyllä). Aprikoosin sesonki on kesäkuusta heinäkuuhun ja kirsikan on heinäkuussa. Suomen kesä onkin parasta aikaa leipoa näistä ihanuuksista herkkuja ja säilöä aromit talteen talven varalle. Oletko esimerkiksi kokeillut aprikoosipiirakkaa? Tai persikoita perinteisessä kaurapaistoksessa omenan tai marjojen tilalla? Persikoita käyttäessäsi tarvitset myös […]
Kesään sopii oivallisesti gazpacho-keitto! Raikkaus, happamuus, tomaattien tuoma auringon maku – kaikki ihanassa tasapainossa. Hyvän gazpachon salaisuus on kypsissä (mieluiten auringon kypsyttämissä) tomaateissa. Älä edes harkitse tekeväsi tätä ruokaa raaoista tai talvitomaateista. Mikäli haluat tehdä gazpachoa vaikkei saatavillasi ole hyviä tomaatteja, kannattaa käyttää keiton pohjana kuorittuja säilyketomaatteja sekä rasiallisen verran kypsiä kirsikkatomaatteja. Gluteenittoman ja raakaruoka-version […]
Ihanat nopeat nokkosletut! Oletko jo kokeillut nokkosta ruoanlaitossa? Nokkonen on todella monipuolinen raaka-aine, jonka yleisin käyttötapa lienee pinaatin tavoin esimerkiksi keitoissa, padoissa, kastikkeissa, sämpylätaikinoissa tai piirakoissa. Tai maistuisiko nokkostee? Sitä saat vaivattomasti laittamalla mukiin pari ruokalusikallista tuoretta nokkosta, kaatamalla päälle kiehuvaa vettä ja hauduttamalla 7-10 minuutin ajan. Nokkosta voi säilöä nopean ryöppäyksen jälkeen pakastamalla tai […]
Ai että kun on hyvää ja ihanan vaniljaista! Teimme vegaanista vaniljakastiketta ja pakko sanoa että oli kyllä todella helppoa! Aikaa meni korkeintaan viisi minuuttia. Vegaaninen vaniljakastike on maidoton, munaton, halutessasi myös gluteeniton ja viljaton resepti. Kaiken lisäksi helppo ja nopea valmistaa. Vinkki! Samalla ohjeella saa myös tehtyä vaniljavanukasta lisäämällä maissijauhojen määrää 🙂 slurps! Vegaaninen vaniljakastike […]
Näihin kekseihin jää koukkuun! Ihanan rapsakka, paahteinen ja ehkä hieman popcornmainen maku saa haluamaan lisää. Onneksi siemenkeksit ovat ravintosisällöltään järkeviä ja helposti tehtyjä. Keksit maistuvat sellaisenaan välipalana tai naposteltavana, tai vaikka itsetehdyn cashewpähkinä-chèvren kanssa. Muista kuitenkin Ruokaviraston suositus syödä korkeintaan 2 rkl öljykasvien siemeniä päivässä lajeja vaihdellen, eli 200-250 grammaa viikossa tai keskimäärin 30 grammaa päivässä. […]
Monelle eläinperäisten tuotteiden vähentämistä harkitsevalle juustoista luopuminen saattaa olla kynnyskysymys, eikä kauppojen kookosrasvapohjaisista juustoista koostuva vegetarjonta ole kaikkien makuun. Mitäpä jos voisit noudattaa täysin kasvispohjaista ruokavaliota, kuitenkaan luopumatta herkullisista juustoista, mitkä ovat valmistettu ihan juustomenetelmin maitohappokäymisteitse? Suomessa saa nykyisin ruokakaupoista myös kotimaisia juustomenetelmin valmistettuja kasvijuustoja, esimerkiksi näitä. Ekstrahyvää itsevalmistetuissa juustoissa on oman työpanoksen tuoma rakkaudellinen […]
Nyt on rustiikkia ruokaa! Saimme käsiimme ihania ja täydellisiä kotimaisia maa-artisokkia. Koska niiden kuoriminen on työlästä tykkäämme kypsentää ne paahtamalla kuorineen. Tarjosimme ne upean basilikamajoneesin kanssa, joissa maa-artisokkien kermainen pehmeys ja hento makumaailma pääsi oikeuksiinsa. Paahdetut maa-artisokat ja basilikamajoneesi (V, G) Paahdetut maa-artisokat 500 g maa-artisokkaaloraus öljyäripaus suolaamustapippuri myllystä Pese maa-artisokat huolellisesti juuresharjaa käyttäen. Halkaise […]
