Suomalaisen satokauden parasta antia lienee perinneruoka vegaaninen kesäkeitto. Tiedätkö sellaisen vetisen kesäkeiton, jonka liemi maistuu makealta ja on.. noh.. vetistä? Tämä ei ole sellainen. Tässä kesäkeitossa on paksu liemi ja tuhdisti makua. Kokonaisuuden kruunaa paahdettu savutofu, mutta keitto on oikein hyvää ilmankin. Vinkki! Keitto saa ruokaisuutta ja lisää makua pannupaahdetusta savutofusta. Tämä resepti on laktoositon, maidoton, […]
Säiden kylmetessä tekee usein mieli tuhteja, lämmittäviä ja mausteisia keittoja, kuten tämä marokkolaistyylinen kikhernekeitto. Jos tykkäät syksyisistä keitoista, kannattaa myös katsastaa samettisen punajuurisosekeiton resepti. Kikhernekeittoa on helppo tuunata sitä mukaan mitä kasviksia löytyy kotoa. Perunat ja kikherneet kannattaa kuitenkin säilyttää, jotta keiton rakenteesta tulee oikeanlainen. Tämä resepti on: maidoton munaton viljaton gluteeniton soijaton vegaaninen maukas kuin […]
Nyt niitä saa, täyteläisiä, värikkäitä, maukkaita, multaisia, kotimaisia punajuuria! Tällä reseptillä valmistuu samettista punajuurisosekeittoa linsseillä. Punajuuri on monikäyttöinen herkku: se toimii erityisesti uunissa paahdettuna lohkoina, keitettynä, keitoissa, hummuksessa ja pizzan päällä ohuina siivuina (kyllä!). Tiesitkö tämän punajuuresta? Punajuuri sisältää runsaalti antioksidanttia nimeltään betaiini. Betaiinien on todettu toimivan metyyliryhmän luovuttajina useassa metylaatioreaktiossa, esimerkiksi aminohapon homokysteiini muuntamisessa […]
Kesään sopii oivallisesti gazpacho-keitto! Raikkaus, happamuus, tomaattien tuoma auringon maku – kaikki ihanassa tasapainossa. Hyvän gazpachon salaisuus on kypsissä (mieluiten auringon kypsyttämissä) tomaateissa. Älä edes harkitse tekeväsi tätä ruokaa raaoista tai talvitomaateista. Mikäli haluat tehdä gazpachoa vaikkei saatavillasi ole hyviä tomaatteja, kannattaa käyttää keiton pohjana kuorittuja säilyketomaatteja sekä rasiallisen verran kypsiä kirsikkatomaatteja. Gluteenittoman ja raakaruoka-version […]
Nyt on rustiikkia ruokaa! Saimme käsiimme ihania ja täydellisiä kotimaisia maa-artisokkia. Koska niiden kuoriminen on työlästä tykkäämme kypsentää ne paahtamalla kuorineen. Tarjosimme ne upean basilikamajoneesin kanssa, joissa maa-artisokkien kermainen pehmeys ja hento makumaailma pääsi oikeuksiinsa. Paahdetut maa-artisokat ja basilikamajoneesi (V, G) Paahdetut maa-artisokat 500 g maa-artisokkaaloraus öljyäripaus suolaamustapippuri myllystä Pese maa-artisokat huolellisesti juuresharjaa käyttäen. Halkaise […]
