Tsatsiki-perunasalaatti (V, G)

Tämä raikas ja valkosipulinen tsatsiki-perunasalaatti sopii mainiosti niin vapuksi kuin grilliruoan lisukkeeksi.

Tämä perunasalaatin resepti resepti on:

• maidoton
• munaton
• gluteeniton
• viljaton
• vegaaninen
• valkosipulinen

Vinkki! Salaatista saa kastikemaisen lisukkeen, kun sen valmistuksessa käyttää vain puolta kiloa perunoita. Ruokaisampaan lopputulokseen käytä kiloa.

Huom! Ole varovainen valkosipulin kanssa..

Tsatsiki-perunasalaatti (V, G)

• 1/2-1 kg kiinteämaltoisia perunoita
• 1 kurkku
• 1-2 hapahkoa omenaa
• 1/2 punasipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä (oman maun mukaan)
• 500 g maustamatonta kasvijugurttia
• 1 dl vegaanista majoneesia (täältä löydät vaihtoehtoja)
• 3-4 rkl pieniä kapriksia (tai isoja hienonnettuna)
• loraus oliiviöljyä
• mustapippuria myllystä
• (suolaa)
• 1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna
• 1/2 dl tuoreita yrttejä hienonnettuna (oman maun mukaan: tilliä, basilikaa, persiljaa, timjamia, minttua..)

Valmistusohje:

1. Keitä perunat kypsiksi, napakanpuoleisiksi. Anna jäähtyä kauttaaltaan. (Jos käytät uusia perunoita niin pese ne erityisen huolellisesti perunaharjalla. Salaatin säilyvyys heikkenee hieman jos perunoihin jättää kuoret.).
2. Pese ja raasta kurkku karkeaksi. Anna valua lävikössä salaatin valmistuksen ajan.
3. Kuori ja kuutioi omena, kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipuli. Sekoita kasvijugurttiin ison kulhon pohjalla. Lisää majoneesi ja oliiviöljy.
4. Kuori ja leikkaa perunat sopivan kokoisiksi kuutioiksi. Lisää kastikkeen joukkoon. Anna vetäytyä hetki viileässä.
5. Hienonna ruohosipuli ja yrtit. Painele kevyesti ylimääräiset nesteet kurkusta. Lisää salaattiin juuri ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki! Salaatista tulee ekstra hyvää kun teet sen uusista perunoista. Kapristen tillalla voit myös käyttää kuutioitua suolakurkkua. Salaatista saa muokattua tuhdimman lisäämällä siihen vegaanista majoneesia (esimerkiksi tätä). Tuunata voit myös retiiseillä.

Katso myös:

• Paras pastasalaatti (V, muok. G)
• Rieskarullat (V)
• Sienisalaattipalat (V) ja tuorevuustopallerot (V, G)
• Hyydytetty vegaaninen juustokakku (V, muok. G)