Kanelinen omenapannukakku (V, muok. G)

Omena kuuluu niihin elintarvikkeisiin, joissa Suomessa kasvanut maistuu usein paljon paremmalta kuin maahantuotu. 

Muokkausohje gluteenittomaan versioon löytyy reseptin lopusta.

Tämä resepti on:

• munaton
• maidoton
• vegaaninen
• mahdollista valmistaa soijattomana
• sisältää gluteenittomman muokkausohjeen
  
  

Kanelinen omenapannukakku (V, muok. G)

• 2 dl kaurakermaa
• 1 dl maustamatonta soija”rahkaa” (Alpro Greek Style proteiinivalmiste) tai soijajugurttia
• 8 dl soijajuomaa (makeaa, mielellään vaniljaa makuaineena) tai kaurajuomaa
• 3 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl kaurahiutaleita
• 4 dl sämpyläjauhoja tai (täysjyvä)vehnäjauhoja
• 0,5-1 dl sokeria tai muuta makeuttajaa (käytin 0,5 dl)

Pinnalle:

• 3-5 omenaa (minulla meni kolme 130 g omenaa)
• 1 rkl kanelia
• 2 rkl sokeria

Valmistusohje:

1. Käytä käsivispilää. Sekoita keskenään kaurakerma, proteiinivalmiste sekä puolet soijajuomasta. Lisää rypsiöljy, suola, leivinjauhe ja kaurahiutaleet. Lisää jauhot parissa erässä, jotta saat ne sekoitettua tasaiseksi eikä kokkareita pääse muodostumaan. Sekoita joukkoon loput soijajuomasta ja 0,5 dl sokeria. Tarkista maku. Kytke uuni 200 asteeseen. Anna taikinan tekeytyä sillä aikaa kun valmistat omenat ja uuni lämpenee.
2. Pese omenat ja poista kodat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille. Levitä tasaiseksi. Asettele päälle tasainen kerros omenaviipaleita. Ripottele päälle himan kanelia ja sokeria. Paista 35-40 minuuttia. Nauti!

Tarjoiluehdotus: Kokeile omenapannukakkua Vegaanisen vaniljakastikkeen kanssa!

Gluteeniton versio: Korvaa jauhot gluteenittomalla jauhoseoksella, lisää 2-3 pellavan- tai chiansimenmunaa  (yksi ”muna” = 1 rkl jauhettuja siemeniä + 3 rkl lämmintä nestettä –> sekoitus + 10-15 min aikaa turpoamiseen). Käytä puhdaskauraa ja gluteenitonta kaurakermaa.

Vinkki! Kanelin tilalla toimii myös jauhettu inkivääriä tai pomeranssi. Pienempi määrää riittää.

Jos tästä haluaa old school-version voi 2 dl soijajuomasta korvata kaurakermalla ja jauhot vaihtaa tavalliseen vehnäjauhoon.