Hävikkiviikko: Küüslauguleivad (V. muok. G)

Hävikkiviikon kunniaksi jaamme kanssanne reseptin kuivahtaneen ruisleivän hyödyntämiseen. Kyseessä on ihanat, virolaiset naposteltavat eli ”valkosipulileivät”!

Küüslauguleivad valmistetaan perinteisesti kuivahtaneesta ruislimpusta, mutta monenlainen leipä käy. 

Tämä suolaisen naposteltavan resepti on:

• maidoton
• munaton
• muokattavissa gluteenittomaksi
• vegaaninen
• hävikkiresepti
  
  

Reseptin lopussa löytyy ohje gluteenittomaan versioon sekä kootut vinkit kuivahtaneiden leipien uusiokäyttöön. 🙂

Küüslauguleivad (V, muok. G)

Valmistusaika 15 min + 20 min

• 600 g ruisleipää, ei mielellään ihan tuoretta
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tl hienoa suolaa
• 0,5-0,75 dl öljyä esim. rapsi/rypsi/auringonkukka

Valmistusohje:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa leivät noin sormen pituisiksi, 1 cm x 1 cm leveiksi suikaleiksi. Nosta isoon kulhoon.
2. Sekoita leipien joukkoon 4 murskattua valkosipulinkynttä ja 1 tl hienoa suolaa. Anna vetäytyä.
3. Kaada öljy laakealle uunipannulle. Anna kuumeta uunissa 10 min.
4. Lisää leipäseos pannulle ja kääntele kuumassa öljyssä. Anna leipien paistua uunissa 10 min. Nosta ulos ja kääntele öljyssä. Nauti heti leipien jäähdyttyä.

Gluteenittomaan versioon käy gluteenittomista viljoista valmistetut tummat leivät, mutta pähkinä- tai kookosjauholeivät suosittelen jättämään johonkin toiseen kokeiluun.

Vinkit kuivahtaneiden leipien uusiokäyttöön

• Vaalea leipä käytä:
  • espanjalaiseen gazpachoon
  • italialaiseen panzanella-salaattiin
  • brushcettaan
  • köyhiin ritareihin
  • pullavanukkaaseen
  • korpuiksi teehetkiä varten
• Vaalea tai sekaleipä:
  • valmista krutonkeja yllä olevaa reseptiä mukaillen
  • elvytä kostuttamalla (kuoresta, ei leikkuupinnasta) ja kuumenna uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia
• Kaikenväriset leivät:
  • Leikkaa palasiksi ja tee niistä korppujauhoja tehosekoittimessa. Kuivata kunnolla
  • Valmista lämpimiä voileipiä
• Tummasta leivästä valmista:
  • valkosipulileipiä (resepti yllä)
  • krutonkeja
  • ruissipsejä
    
    

Huom! Kaikenväriset pehmeät leivät kestävät hyvin pakastusta, joten huomatessasi ettet ehdikään syödä kaikkea tuoreeltaan voit pakastaa osan. Sulatettuasi leivät kuumenna ne nopeasti ennen nauttimista esimerkiksi leivänpaahtimessa.

Lisätietoa:
Ruokahävikistä ja sen vähentämisestä Saa syödä! -sivustolta

Hyödynnä hävikit:
Hävikistä herkuksi Facebookissa
ResQ-club