Moxarella eli cashew-mozzarella (V, G)
Tämä moxarella on koostumukseltaan ja suutuntumaltaan hyvin lähellä lehmänmaidosta valmistettua mozzarellaa. Maussa on eläimen maun sijaan cashewpähkinöiden pehmeää kermaisuutta. Jotkut tykkäävät lisätä mausteeksi valkosipulijauhetta. Tai massaa voi halutessaan hapattaa kevyesti eli noin parin tunnin fermentoinnilla, lisäämällä siihen vegaanisia maitohappobakteereja (esimerkiksi näitä). Näin lopputulos on vielä lähempänä eläinperäistä versiota. Tällöin voit vähentää käytetyn etikan määrä. Tämä […]