Perinteinen puolukkahillo (V, G)
Kauniin punainen puolukkasesonki on alkanut! Tiesitkö tämän puolukasta? Puolukoiden sisältämää pektiiniä (E 440) käytetään hyytelöitymisaineena. Pektiini toimii myös hyytelöittäjänä puolukkahilloa keitettäessä, minkä takia siihen ei tarvitse erikseen lisätä pektiiniä sisältävää hillosokeria, vaan tavallinen sokeri käy. Pektiiniä löytyy luonnostaan marjoista ja hedelmistä Puolukat sisältävät myös bentsoe- (E 210) ja sitruunahappoa (E 200), jotka toimivat säilöntäaineina estäen […]